主料
- 里脊肉(适量)
- 五花肉(适量)
- 杭椒(适量)
- 红椒(适量)
- 美人椒(适量)
- 青蒜(适量)
- 大蒜瓣(适量)
- 香菜(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 干豆豉(适量)
- 盐(适量)
- 味精(适量)
厨具
时间
- 廿分钟
难度
- 1
五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。
时间：
温度：
- 2
五花肉要先去皮，再切片。
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温度：
- 3
切好的五花肉和里脊肉。
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温度：
- 4
杭椒对半切，或者斜切。
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温度：
- 5
红椒切小块。
时间：
温度：
- 6
美人椒切小圈。
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温度：
- 7
大蒜切片。
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温度：
- 8
香菜和青蒜切段。
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温度：
- 9
锅中放少许油，烧热后改中火。
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温度：
- 10
把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。
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温度：
- 11
然后将金黄色的五花肉盛出。
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温度：
- 12
锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。
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温度：
- 13
此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。
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温度：
- 14
加入适量的生抽和老抽。
时间：
温度：
- 15
待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。
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温度：
- 16
不断的铲压材料，煸炒出香味儿。
时间：
温度：
- 17
将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。
时间：
温度：
- 18
最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。
时间：
温度：
