主料
- 活鲫鱼(400克)
- 鲜红椒末(1大勺)
- 蒜泥(1大勺)
- 剁椒(1大勺)
- 葱姜末(各1大勺)
- 葱姜丝(适量)
- 料酒(2大勺)
- 酱油(1大勺)
- 香油(2大勺)
- 陈醋(2茶勺)
- 盐(少许)
- 鸡精(2茶勺)
- 白胡椒粉(少许)
- 白糖(2茶勺)
- 肉汤(半小碗)
厨具
时间
- 廿分钟
难度
- 1
鲫鱼收拾干净,用料酒,葱丝,姜丝腌渍30分钟入味。
时间：
温度：
- 2
锅中倒入植物油烧至5成热,将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分,放入锅中炸至酥脆,捞出,沥油。
时间：
温度：
- 3
炒锅中倒入香油烧热,下葱姜末,蒜泥,剁椒,鲜红椒末炒至油呈红色。
时间：
温度：
- 4
将鱼放入。
时间：
温度：
- 5
再放入肉汤,大火烧开。
时间：
温度：
- 6
转小火加入酱油,料酒,陈醋,白糖,鸡精,少许盐,烧至汤汁收尽。
时间：
温度：
- 7
起锅前撒入胡椒粉,葱末即可出锅。
时间：
温度：
