主料
- 光鸭(半只)
- 酸豆角(200克)
- 青椒(20克)
- 红椒(20克)
- 指天椒(2个)
- 姜(适量)
- 葱(适量)
- 蒜(适量)
- 盐(适量)
- 八角(2个)
- 干椒节(适量)
- 白酒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 鸡粉(适量)
- 食用油(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 半小时
难度
- 1
鸭洗净斩小件飞水备用。
时间：
温度：
- 2
酸豆角冲洗一下切段。
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温度：
- 3
姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
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温度：
- 4
青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
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温度：
- 5
锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
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温度：
- 6
放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
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温度：
- 7
加入老抽炒上色。
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温度：
- 8
加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
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温度：
- 9
焖熟的鸭块盛出备用。
时间：
温度：
- 10
锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
时间：
温度：
- 11
放入酸豆角翻炒。
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温度：
- 12
倒入鸭块翻炒。
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温度：
- 13
放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
时间：
温度：
- 14
放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。
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温度：
