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闯王山珍煲

  2014-12-06 15:13:03
相传闯王李自成兵败流落莽山,在此削发为僧,改观音寺为回龙寺,以寄托其莽山再起恢复龙位的抱负。在此居住期间常上山采集菌笋野菜合烹食之,以养精蓄锐,此菜在民间流传至今。此菜选用莽山野菌、山芋头、野生小笋配以骨肉汤熬制而成,口感丰富,汤汁鲜美无比。我在做这道菜时原料有所更改,这莽山实在是遥不可及,山珍铁定是采不到了,用普通的菌笋也是一样美味。
主料
  • 油蘑(200克)
  • 芋头(200克)
  • 罐头小笋(100克)
  • 骨肉汤(500克)
  • (1茶勺)
  • 鸡精(2茶勺)
  • 熟鸡油(1大勺)
厨具
  • 砂锅
时间
  • 一小时
难度
  • 1

    油蘑洗净,小笋切斜刀片。

    时间: 

    温度: 

  • 2

    芋头用挖球器挖成球状。

    时间: 

    温度: 

  • 3

    .将所有原料放入砂锅中,再加入骨肉汤大火烧开,转小火慢炖至熟。

    时间: 

    温度: 

  • 4

    待芋头软烂,汤汁粘稠,加入盐、鸡精调味,最后淋入熟鸡油,撒葱末即可食用。

    时间: 

    温度: 

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