主料
- 鲫鱼(2条)
- 蛋清(3个)
- 青红椒(适量)
- 鸡清汤(适量)
- 葱(1根)
- 绍酒(适量)
- 姜(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 味精(适量)
- 鸡油(适量)
- 盐(适量)
厨具
时间
- 半小时
难度
- 1
将鲫鱼清洗干净。
时间：
温度：
- 2
用刀切下头和尾。
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温度：
- 3
将葱和姜拍扁。
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温度：
- 4
将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。
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温度：
- 5
把青红椒用刀剁碎。
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温度：
- 6
碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。
时间：
温度：
- 7
将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。
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温度：
- 8
将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。
时间：
温度：
- 9
把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。
时间：
温度：
- 10
蒸到半熟，取出。
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温度：
- 11
倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。
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温度：
