主料
- 猪肉(适量)
- 鹌鹑蛋(适量)
- 马蹄(适量)
- 面包糠(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 黄酒(适量)
- 桂皮(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 一小时
难度
- 1
准备食材。
时间：
温度：
- 2
鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
时间：
温度：
- 3
肉打成肉泥。
时间：
温度：
- 4
马蹄去皮切末。
时间：
温度：
- 5
肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
时间：
温度：
- 6
顺同一方面搅打上劲。
时间：
温度：
- 7
戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
时间：
温度：
- 8
全部完成了。
时间：
温度：
- 9
锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
时间：
温度：
- 10
炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
时间：
温度：
- 11
倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。
时间：
温度：
- 12
转小火30分钟左右至快收汁关火。
时间：
温度：
