主料
- 白豆干(适量)
- 冬笋(适量)
- 熟鸡丝(适量)
- 虾仁(适量)
- 姜丝(适量)
- 油菜心(适量)
- 盐(适量)
- 鸡汤(适量)
- 料酒(适量)
厨具
- 煮锅
时间
- 三刻钟
难度
- 1
豆腐干切薄片，再切成细丝。
时间：
温度：
- 2
姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。
时间：
温度：
- 3
锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。
时间：
温度：
- 4
捞出后清水过凉，沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。
时间：
温度：
- 5
沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
时间：
温度：
- 6
油锅烧热，加入鸡汤。
时间：
温度：
- 7
下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝，旺火烧沸；加盐、料酒，转至小火烩煮。
时间：
温度：
- 8
煮制十分钟，使干丝吸足鲜味，关火放入油菜心点缀。
时间：
温度：
- 9
将干丝连汤倒在碗中，撒上鸡丝、剩余姜丝即可。
时间：
温度：
