主料
- 子排(500克)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 酱油(50毫升)
- 红曲粉(2克)
- 绍酒(60毫升)
- 白糖(25克)
- 丁香(适量)
- 八角(适量)
厨具
- 煮锅 砂锅
时间
- 数小时
难度
- 1
将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
时间：
温度：
- 2
放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
时间：
温度：
- 3
将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。
时间：
温度：
- 4
锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
时间：
温度：
- 5
调入红曲粉，用旺火烧沸。
时间：
温度：
- 6
汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
时间：
温度：
- 7
再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。
时间：
温度：
- 8
色泽酱红，酥香。
时间：
温度：
