主料
- 仔公鸡(半只)
- 龙井茶叶(20克)
- 梅酒(适量)
- 盐(适量)
- 姜(适量)
- 香葱(适量)
- 花椒(30克)
- 糖(适量)
- 酱油(适量)
- 香油(适量)
- 茶叶(适量)
- 红糖(适量)
- 大米(适量)
厨具
- 炒锅 煮锅
时间
- 数小时
难度
- 1
原料：仔公鸡半只。
时间：
温度：
- 2
原料：盐、花椒30克、香葱、姜、
时间：
温度：
- 3
烟熏料：大米、红糖、茶叶
时间：
温度：
- 4
原料：调料包1个、梅酒。
时间：
温度：
- 5
将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
时间：
温度：
- 6
用擀面杖碾碎。
时间：
温度：
- 7
香葱剁成细末。
时间：
温度：
- 8
香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。
时间：
温度：
- 9
鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
时间：
温度：
- 10
将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。
时间：
温度：
- 11
将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
时间：
温度：
- 12
炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。
时间：
温度：
- 13
放一个铁箅子，将鸡（皮 向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。
时间：
温度：
