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香菇糯米烧麦

  2014-12-04 15:06:17
烧麦形同包子,但是与包子相比,皮更薄、馅更大,而且形状上也有差异。曾经,烧麦只在茶馆里出售,邀三五好友,来一壶碧罗春,再加一屉刚出锅的烧麦,品茶说知心话,在当时,也是一种很小资的行为。  传说在乾隆三年,浮山县北井里村王氏,在北京胶门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆。有一年除夕夜,乾隆从通州私访归来,路过浮山烧麦馆,被漂来的香味吸引,就进去吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻,洁白晶莹,如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口,回宫后亲笔写了“都一处”三个大字,命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振,身价倍增。   民间常将烧麦当做宴席的佳肴,同时深受大众的喜爱,自然在如今全民皆DIY的时代,烧麦的馅料更是五花八门,满足你胃的不同需求。
主料
  • 肉馅(适量)
  • 香菇(适量)
  • (适量)
  • 玉米粒(适量)
  • 糯米饭(适量)
厨具
时间
  • 一小时
难度
  • 1

    五花肉剁成肉馅。

    时间: 

    温度: 

  • 2

    糯米提前用水泡上。泡半天左右。

    时间: 

    温度: 

  • 3

    倒去水,放到锅中,蒸熟。

    时间: 

    温度: 

  • 4

    葱、蒜切末。

    时间: 

    温度: 

  • 5

    香菇切小丁。

    时间: 

    温度: 

  • 6

    锅上火,油热放入肉馅翻炒。

    时间: 

    温度: 

  • 7

    肉馅变色后,放入葱蒜翻炒。
    并放入料酒、盐。

    时间: 

    温度: 

  • 8

    倒入玉米粒、香菇丁翻炒。

    时间: 

    温度: 

  • 9

    加入糯米饭翻炒,如果锅中比较干可以放点水。

    时间: 

    温度: 

  • 10

    炒好的馅料。

    时间: 

    温度: 

  • 11

    面粉中加入适量的开水,用筷子搅拌。

    时间: 

    温度: 

  • 12

    和成软硬适中的面团。

    时间: 

    温度: 

  • 13

    和包饺子一样,将面搓成长条。

    时间: 

    温度: 

  • 14

    切成小剂子,并且压扁。擀成中间略厚,四周略薄的圆片。

    时间: 

    温度: 

  • 15

    .取适量的馅放到皮中间,用手将皮收起,然后在半腰处掬起。

    时间: 

    温度: 

  • 16

    这样的就成形了。

    时间: 

    温度: 

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