主料
- 冬菇(适量)
- 香菜梗(适量)
- 红椒(适量)
- 姜(适量)
- 葱白(适量)
- 生抽(2勺)
- 白砂糖(1勺)
- 香醋(2勺)
- 白胡椒粉(1/3勺)
厨具
时间
- 一小时
难度
- 1
冬菇用冷水泡发，沥干水分待用。
时间：
温度：
- 2
倒入蚝油、盐、鸡精、蒸制10分钟。
时间：
温度：
- 3
取出攥干水分，用剪刀旋剪成丝。
时间：
温度：
- 4
将盐1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水淀粉、白胡椒粉少许调成味汁。
时间：
温度：
- 5
把冬菇丝弄散，加干淀粉要沾的均匀。
时间：
温度：
- 6
锅置火上油烧至4成热，依次下入素鳝丝炸至酥香，倒入漏勺沥干油。
时间：
温度：
- 7
红椒去蒂去籽，切丝；葱白、姜切丝。；香菜洗净取梗待用。
时间：
温度：
- 8
锅内留底油，下入红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生，倒入味汁。
时间：
温度：
- 9
下入葱丝、香菜梗离火翻炒均匀，装盘即可。
时间：
温度：
- 10
外酥里嫩，风味浓郁。
时间：
温度：
