主料
- 豆腐干(5-8块)
- 话梅(一颗)
- 八角(2颗)
- 桂皮(2小片)
- 小茴香(适量)
- 香叶(2片)
- 生抽(2汤匙)
- 红烧汁(1汤匙)
- 冰糖(5-8粒)
厨具
- 炒锅
时间
- 一小时
难度
- 1
白豆腐干用水洗干净，控干水分。
时间：
温度：
- 2
准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。
时间：
温度：
- 3
用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。
时间：
温度：
- 4
待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。
时间：
温度：
- 5
煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。
时间：
温度：
- 6
原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。
时间：
温度：
- 7
倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。
时间：
温度：
- 8
倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右。
时间：
温度：
- 9
一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。
时间：
温度：
- 10
顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。
时间：
温度：
