主料
- 面粉(175克)
- 温水(90克)
- 白砂(10克)
- 泡打粉(1克)
- 酵母(2克)
- 白油(5克)
- 面粉(75克)
- 白油(37.5克)
- 豆沙馅(180克)
- 白芝麻(30克)
- 蛋液(少许)
厨具
时间
- 三刻钟
难度
- 1
食材过秤准备好。
时间：
温度：
- 2
豆沙馅搓成12个小圆（15克/只），待用。
时间：
温度：
- 3
在盆中将面粉、酵母、泡打粉混合均匀，在中间挖一个坑，放入白砂糖，倒入温水，搅拌使糖溶化。
时间：
温度：
- 4
接着揉面团至三光，光滑有弹性，盖上盖，醒10分钟，水面团基本揉好。
时间：
温度：
- 5
另在盆中将面粉、白油放入。
时间：
温度：
- 6
揉成光滑的面团，油酥面就完成了。
时间：
温度：
- 7
接着将已醒的水面团加入少量白油（调节面团软硬度，也可以不加），再继续揉匀，使水油面团和油酥面团软硬度一致，搓成粗长条。
时间：
温度：
- 8
用擀面杖擀成0.8MM的长方形，将油酥面薄薄的铺在水油面上面一半。
时间：
温度：
- 9
将长方形对折，包住油酥面，边缘封口。
时间：
温度：
- 10
再用擀面杖将面皮轻轻地擀薄3MM厚长方形（防油酥漏），从一边紧紧地卷成筒。
时间：
温度：
- 11
用刮刀分成十二个剂子，接下来就可以包豆沙馅。
时间：
温度：
- 12
取一个剂子，两边捏紧往上，压扁、用擀面杖擀成圆形（中间厚外薄）。
时间：
温度：
- 13
放入豆沙馅，用手按逆时针方向一点点折叠。
时间：
温度：
- 14
最后严收口，搓成椭圆（收口在下），再擀成鸭蛋圆形，即成饼坯。
时间：
温度：
- 15
将饼坯接口朝下，放入烤盘中，表面刷上蛋液。
时间：
温度：
- 16
一个个粘上白芝麻，放在烤盘上。
时间：
温度：
- 17
直至全部完成，入烤箱温度210°C，25分钟（不需要预热，时间温度自己掌握）。
时间：
温度：
- 18
很快一盘就烤好啦，又烤第二盘，时间20分钟（烤箱已热）。
时间：
温度：
