主料
- 长茄子(一个)
- 青红椒(各半个)
- 蒜瓣(6个)
- 葱姜(适量)
- 香菜(一颗)
- 盐(2克)
- 鸡精(1克)
- 糖(2克)
- 老抽(5克)
- 生抽(10克)
- 醋(2克)
- 水淀粉(10克)
- 香油(少许)
厨具
- 炒锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
准备好所有的食材。
时间：
温度：
- 2
青红椒洗净切条，蒜瓣切末。
时间：
温度：
- 3
茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
时间：
温度：
- 4
取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
时间：
温度：
- 5
锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
时间：
温度：
- 6
原锅留少许底油爆香葱姜。
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温度：
- 7
倒入青红椒翻炒均匀
时间：
温度：
- 8
倒入炸好的茄子翻炒。
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温度：
- 9
倒入调好的料汁翻炒均匀。
时间：
温度：
- 10
淋入少许香油。
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温度：
- 11
翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
时间：
温度：
