主料
- 鲤鱼(800克)
- 淀粉(适量)
- 面粉(适量)
- 番茄酱(1汤勺)
- 盐(适量)
- 清水(5汤勺)
- 醋(4汤勺)
- 糖(3汤勺)
- 酱油(2汤勺)
- 料酒(1汤勺)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
厨具
时间
- 三刻钟
难度
- 1
鲤鱼一条。
时间：
温度：
- 2
葱姜蒜及调料。
时间：
温度：
- 3
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
时间：
温度：
- 4
用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
时间：
温度：
- 5
将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
时间：
温度：
- 6
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
时间：
温度：
- 7
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
时间：
温度：
- 8
再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
时间：
温度：
- 9
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
时间：
温度：
- 10
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
时间：
温度：
- 11
加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
时间：
温度：
