主料
- 山药(适量)
- 绵白糖(适量)
- 生粉(适量)
厨具
- 炒锅 平底锅
时间
- 半小时
难度
- 1
材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.时间：
温度：
- 2
山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
时间：
温度：
- 3
用清水泡洗山药块，沥干水分。
时间：
温度：
- 4
拍上少许生粉。
时间：
温度：
- 5
锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
时间：
温度：
- 6
炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
时间：
温度：
- 7
盘内抹少油防粘。
时间：
温度：
- 8
另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
时间：
温度：
- 9
小火不停的搅动。
时间：
温度：
- 10
待糖溶解，继续搅拌。
时间：
温度：
- 11
待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
时间：
温度：
- 12
迅速放入炸好的山药块。
时间：
温度：
- 13
关火翻炒均匀即可。
时间：
温度：
