主料
- 鲤鱼(1条)
- 湿淀粉(适量)
- 色拉油(适量)
- 糖(适量)
- 醋(适量)
- 番茄酱(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 香油(适量)
- 葱(适量)
- 蒜(适量)
厨具
时间
- 半小时
难度
- 1
把鱼清洗干净。
时间：
温度：
- 2
把鱼前面和尾部切个小口子，用刀背在鱼身上拍拍，抽出鱼里面的筋（两面都要抽筋）。
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温度：
- 3
刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。
时间：
温度：
- 4
拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。
时间：
温度：
- 5
然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。
时间：
温度：
- 6
把葱、姜、蒜切成末。
时间：
温度：
- 7
准备好稍厚点的湿淀粉。
时间：
温度：
- 8
把色拉油倒入锅中，大火烧。
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温度：
- 9
把鱼均匀地抹上湿淀粉。
时间：
温度：
- 10
油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。
时间：
温度：
- 11
两边炸到金黄色。
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温度：
- 12
捞出沥干油，放入盘中备用。
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温度：
- 13
原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。
时间：
温度：
- 14
加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。
时间：
温度：
- 15
加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。
时间：
温度：
- 16
最后淋入香油。
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温度：
- 17
最后把汁浇在鱼身上就可以了。
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温度：
