主料
- 猪腰(2个)
- 泡发黑木耳(适量)
- 胡萝卜(适量)
- 老抽(1/2勺)
- 香醋(1/3勺)
- 料酒(1勺)
- 水淀粉(3勺)
- 蒜片(适量)
- 小葱(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 半小时
难度
- 1
猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
时间：
温度：
- 2
打麦穗花刀。
时间：
温度：
- 3
打好花刀的腰子，切成菱形长条。
时间：
温度：
- 4
打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
时间：
温度：
- 5
将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
时间：
温度：
- 6
将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
时间：
温度：
- 7
锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（该步骤最好控制在30秒内完成）
时间：
温度：
- 8
将过油后的腰花控油待用。
时间：
温度：
- 9
锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
时间：
温度：
- 10
锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。
时间：
温度：
