主料
- 北豆腐(适量)
- 胡萝卜(适量)
- 泡发黑木耳(适量)
- 泡发海米(适量)
- 泡发冬菇(适量)
- 鸡蛋(适量)
- 粉条(适量)
- 蚝油(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 葱姜水(适量)
- 食用油(适量)
厨具
- 平底锅 蒸锅
时间
- 数小时
难度
- 1
酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
时间：
温度：
- 2
面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
时间：
温度：
- 3
鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。
时间：
温度：
- 4
将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
时间：
温度：
- 5
锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。
时间：
温度：
- 6
下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
时间：
温度：
- 7
再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
时间：
温度：
- 8
馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
时间：
温度：
- 9
把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。
时间：
温度：
- 10
打褶成包子坯。
时间：
温度：
- 11
将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
时间：
温度：
- 12
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
时间：
温度：
