主料
- 油焖大虾卤料()
- 大蒜()
- 生姜()
- 干尖椒()
- 花椒()
厨具
时间
- 半小时
难度
- 1
油焖大虾卤料一袋。
时间：
温度：
- 2
大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净。
时间：
温度：
- 3
将小龙虾抽去虾肠，剪去头部。
时间：
温度：
- 4
用牙刷在水龙头下刷洗干净。
时间：
温度：
- 5
用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断。
时间：
温度：
- 6
炒锅倒入小半锅油，大火烧辣。
时间：
温度：
- 7
下入所有作料煸炒至出香。
时间：
温度：
- 8
然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加三勺盐，倒入一大勺料酒，烹香。
时间：
温度：
- 9
最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后加入与虾齐平的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。
时间：
温度：
