主料
- 马蹄()
- 猪肉()
- 生粉()
- 鸡蛋()
- 盐()
- 料酒()
- 鸡精()
- 胡椒粉()
- 老抽()
- 姜末()
- 水()
厨具
时间
- 半小时
难度
- 1
马蹄（又称荸荠）去皮洗净。
时间：
温度：
- 2
切成细末。
时间：
温度：
- 3
500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲（打丸子这活儿最好交给机器完成，否则用手打非累死你不可）。
时间：
温度：
- 4
分成四等分，制成四个大丸子。
时间：
温度：
- 5
油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄。
时间：
温度：
- 6
捞出滤油。
时间：
温度：
- 7
将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮。
时间：
温度：
- 8
待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡。最后浇在丸子上即可。
时间：
温度：
