主料
- 鲅鱼(2斤)
- 猪肥膘(半斤)
- 韭菜(2两)
- 水(500ml)
- 面粉(1斤)
- 盐(3克)
- 葱姜末(少许)
厨具
时间
- 一小时
难度
- 1
鲅鱼洗净。
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- 2
用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
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- 3
用刀把鱼肉刮下来。
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- 4
放入大碗中。
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- 5
刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
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- 6
关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
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- 7
首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
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- 8
和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。
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- 9
然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。
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- 10
持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。
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- 11
绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
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- 12
搅拌均匀。
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- 13
馅就和好了。
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- 14
然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
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- 15
和好面盖上湿笼布饧20分钟。
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- 16
就可以开始包了。
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- 17
包好喽。
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- 18
下锅煮熟就尅。
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- 19
开吃喽！！
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