主料
- 卤水豆腐(适量)
- 猪肉馅(适量)
- 清水(适量)
- 小葱（韭菜）(适量)
- 姜末(适量)
- 花雕酒(适量)
- 生抽(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 盐(适量)
厨具
- 平底锅 蒸锅
时间
- 一小时
难度
- 1
猪肉馅买回来，将姜末剁入其中，剁至细腻，粘稠。
时间：
温度：
- 2
放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、加入少许清水，顺着一个方向慢慢搅打上劲。
时间：
温度：
- 3
豆腐提前放入蒸锅，蒸10-20分钟，根据豆腐大小而定。（主要作用是去除豆腥味）
时间：
温度：
- 4
将豆腐自中间切开，成高约2厘米的片，取一个正方形，均分成9块。
时间：
温度：
- 5
将每一块豆腐中间切掉，剖出。依次将9个全部挖空。
时间：
温度：
- 6
小葱或者韭菜洗净，切末。（我一共做了两次，第一次是小葱，第二次是韭菜，吃着都不错哦！）
时间：
温度：
- 7
将其拌入腌好的猪肉馅中，搅拌均匀。
时间：
温度：
- 8
将馅料放入挖好的豆腐盒中。
时间：
温度：
- 9
平底锅烧热，倒油，中小火，将豆腐底部粘干淀粉。
时间：
温度：
- 10
粘鸡蛋液。
时间：
温度：
- 11
将9个全部放入，倒入清水，开大火。倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉。
时间：
温度：
- 12
盖盖子，大火烧开，待汤汁收的差不多，可以放少许湿淀粉，勾兑，淋上香油。
时间：
温度：
- 13
将汤汁首先倒出，将盘子放入锅内。快速将锅子翻转，将豆腐盒倒扣在盘子内即可。
时间：
温度：
- 14
将汤汁浇到豆腐上面，撒小葱末即可。
时间：
温度：
