主料
- 猪腰(2个)
- 胡萝卜(半根)
- 冬笋(少许)
- 黑木耳(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 鸡精(适量)
- 香油(适量)
厨具
- 煮锅
时间
- 半小时
难度
- 1
猪腰自中间平剖开。
时间：
温度：
- 2
用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。
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温度：
- 3
先斜着切，不要切断。
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温度：
- 4
反过来，竖着切，将其切成麦穗状。
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温度：
- 5
切成小块。
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温度：
- 6
将其泡入水中，去除血水。
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温度：
- 7
胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。
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温度：
- 8
将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起炒熟。
时间：
温度：
- 9
将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。
时间：
温度：
- 10
将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。
时间：
温度：
- 11
用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。
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温度：
- 12
倒入料汁，搅拌均匀。
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温度：
- 13
锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。
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温度：
- 14
将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。
时间：
温度：
- 15
搅拌均匀，装盘即可。
时间：
温度：
