主料
- 油豆皮(1大张)
- 菠菜(200克)
- 猪肉馅(100克)
- 海米(2大勺)
- 鲜香菇(5朵)
- 蛋清(3个)
- 干淀粉(2大勺)
- 面粉(2大勺)
- 香油(适量)
- 盐(1茶勺)
- 鸡精(适量)
- 黄酒(2茶勺)
- 葱末(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分。
时间：
温度：
- 2
将菠菜切成末，香菇洗净，切成末备用。
时间：
温度：
- 3
将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。
时间：
温度：
- 4
豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边。
时间：
温度：
- 5
将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来。
时间：
温度：
- 6
包好的菠菜脯呈长方形。
时间：
温度：
- 7
蛋清用打蛋器打成雪花状。
时间：
温度：
- 8
加入淀粉和面粉。
时间：
温度：
- 9
调成蛋糊。
时间：
温度：
- 10
炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊。
时间：
温度：
- 11
放入油锅中炸至金黄捞出。
时间：
温度：
- 12
锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可。
时间：
温度：
