主料
- 鸡腿(3个)
- 干红辣椒(若干)
- 花椒(若干)
- 麻椒(若干)
- 姜片(若干)
- 蒜(6瓣)
- 料酒(适量)
- 盐白糖(适量)
- 白芝麻(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 半小时
难度
- 1
鸡腿3个。
时间：
温度：
- 2
鸡腿去骨头。
时间：
温度：
- 3
鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。
时间：
温度：
- 4
加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）
时间：
温度：
- 5
麻椒。
时间：
温度：
- 6
朝天椒。
时间：
温度：
- 7
花椒。
时间：
温度：
- 8
备好朝天椒，花椒和麻椒。
时间：
温度：
- 9
蒜切片。
时间：
温度：
- 10
姜切片。
时间：
温度：
- 11
锅中倒入足够的油，要烧的非常热。
时间：
温度：
- 12
倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
时间：
温度：
- 13
鸡块捞出备用。
时间：
温度：
- 14
再次将油烧热。
时间：
温度：
- 15
将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。
时间：
温度：
- 16
锅中留适量底油。
时间：
温度：
- 17
放入蒜片爆香。
时间：
温度：
- 18
下干花椒、麻椒。
时间：
温度：
- 19
下辣椒段，炒出麻辣香味。
时间：
温度：
- 20
倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。
时间：
温度：
- 21
出锅装盘。
时间：
温度：
