主料
- 茄子(适量)
- 猪肉馅。(适量)
- 胡萝卜(适量)
- 青椒。(适量)
- 葱姜末(适量)
- 蒜片(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽酱油(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 郫县辣豆瓣酱(适量)
- 淀粉(适量)
- 高汤或清水。(适量)
- 鸡精(适量)
- 大料(适量)
厨具
时间
- 半小时
难度
- 1
热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。）
时间：
温度：
- 2
将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。
时间：
温度：
- 3
锅留底油，放葱姜末、大料炝锅。
时间：
温度：
- 4
放入肉馅炒散变白。
时间：
温度：
- 5
放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。
时间：
温度：
- 6
倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。
时间：
温度：
- 7
将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟。
时间：
温度：
- 8
汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。
时间：
温度：
- 9
最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。
时间：
温度：
