主料
- 干大豆(100克)
- 清水(750ml)
- 葡萄糖内酯(3克)
- 干炒冬菜(适量)
- 榨菜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 辣椒花椒混合油(适量)
- 自制永川豆豉酱油(适量)
- 辣子五香豆干(适量)
- 油炸花生碎(适量)
- 香葱粒(适量)
厨具
时间
- 半小时
难度
- 1
大豆、清水l、葡萄糖内酯、干炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油、自制永川豆豉酱油、辣子五香豆干、油炸花生碎、香葱粒、香菜末等各适量。
时间：
温度：
- 2
把泡制好的黄豆放入料理机，加水搅打成浆。
时间：
温度：
- 3
把搅打好糊状的豆浆过筛。
时间：
温度：
- 4
滤掉残渣倒入锅中。
时间：
温度：
- 5
豆浆上火煮开，开锅后用小火煮3-5分钟。
时间：
温度：
- 6
此时把内酯粉倒入容器里用少许凉开水稀释搅匀。
时间：
温度：
- 7
豆浆煮好后关火静置20秒，然后把80-90度的热豆浆冲倒进容器里。
时间：
温度：
- 8
盖上一个盘子静置20-30分钟，此时切不可移挪和晃动容器。
时间：
温度：
- 9
静置20分钟后豆花已凝固好，然后用小铲或钢勺以片状舀起放入碗中。
时间：
温度：
- 10
在做好的豆花里依次放入；永川豆豉油、香辣豆干丁、榨菜末、炒冬菜碎、碎花生米、蒜蓉、辣椒花椒油、香葱粒和香菜末便可上桌食用。
时间：
温度：
- 11
在食用时稍加搅匀即可。
时间：
温度：
