主料
- 猪大肠(500克)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 姜片(少许)
- 蒜片(少许)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 酱油(适量)
- 糖(适量)
厨具
- 平底锅
时间
- 一小时
难度
- 1
肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。
时间：
温度：
- 2
用流动水将肥肠冲洗赶紧。
时间：
温度：
- 3
锅中放足量水，放入洗净的肥肠，倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。
时间：
温度：
- 4
另起锅加足量水、姜片、料酒，将肥肠放入锅中煮软。
时间：
温度：
- 5
捞出沥干待凉后切小块备用。
时间：
温度：
- 6
干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片。
时间：
温度：
- 7
锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分。
时间：
温度：
- 8
直至肥肠有些干，沥干油盛出备用。
时间：
温度：
- 9
锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。
时间：
温度：
- 10
锅中留底油，下入姜片爆香。
时间：
温度：
- 11
将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。
时间：
温度：
- 12
调入盐、鸡精、酱油、糖，迅速翻炒均匀。
时间：
温度：
- 13
炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。
时间：
温度：
