主料
- 五花肉(250克)
- 土豆(200克)
- 糯米(100克)
- 普通大米(200克)
- 香葱(50克)
- 鸡蛋(一只)
- 红糖(5钱)
- 郫县豆瓣(30克)
- 调和油(10克)
- 五香粉(5钱)
- 豆腐乳(10克)
- 花椒末(适量)
- 辣椒面(适量)
- 老抽(适量)
- 食盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
- 老姜(适量)
- 麻油(适量)
厨具
- 蒸锅
时间
- 一小时
难度
- 1
首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净。
时间：
温度：
- 2
土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。
时间：
温度：
- 3
香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用。
时间：
温度：
- 4
五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。
时间：
温度：
- 5
放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时.
特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在这个步骤里添加胡椒面.因为光线昏暗用了闪光灯,效果有点失真。时间：
温度：
- 6
将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽.不会象很多人做的那样.水滴滴的。
时间：
温度：
- 7
之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。
时间：
温度：
- 8
用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。
时间：
温度：
- 9
注意了、这个步骤很关键。将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。
时间：
温度：
- 10
用纱布垫底。最下面一层铺上土豆。再以猪肉均匀平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。
时间：
温度：
- 11
出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油。撒上香葱或是香菜即可食用。
时间：
温度：
