主料
- 猪腿肉(500克)
- 葱段(适量)
- 姜片(适量)
- 茶叶(2大勺)
- 锡纸(1张)
- 花椒(30粒左右)
- 大料(3颗)
- 桂皮(1块)
- 红曲粉(1茶勺)
- 料酒(2大勺)
- 甜面酱(1大勺)
- 红腐乳(1块)
- 冰糖(6块)
- 盐(适量)
- 白糖(2大勺)
厨具
时间
- 数小时
难度
- 1
猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。
时间：
温度：
- 2
锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。
时间：
温度：
- 3
捞出备用。
时间：
温度：
- 4
取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。
时间：
温度：
- 5
将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。
时间：
温度：
- 6
锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。
时间：
温度：
- 7
将煮好的猪肉放在筷子上。
时间：
温度：
- 8
盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。
4.将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错。
加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳，熏的时候更容易上色。时间：
温度：
