主料
- 纯瘦肉(一块)
- 绿豆芽(适量)
- 生姜(适量)
- 蒜仔(适量)
- 干辣椒(适量)
厨具
时间
- 十分钟
难度
- 1
准备材料，纯瘦肉一块，生姜，蒜仔，干辣椒，花椒粒。
时间：
温度：
- 2
肉切成薄片，如果怕切不好可以先放冷冻箱冷冻一下再切。放盐，料酒，淀粉和少量水抓匀腌一下。
时间：
温度：
- 3
锅内放油，稍多一些，放花椒粒和干辣椒小火炸酥。
时间：
温度：
- 4
将油炸至色泽微红时沥出花椒和干椒壳。
时间：
温度：
- 5
我用的是豆芽打底，用锅内剩的少许油加少许盐炒至豆芽断生。
时间：
温度：
- 6
舀一勺花椒油，爆香姜末蒜末豆瓣酱。
时间：
温度：
- 7
炒至油红亮时加水烧开（有高汤便用高汤），豆瓣酱是有咸味的，所以加调料时要注意多少，我加了点糖，蚝油，鸡精。
时间：
温度：
- 8
把肉片倒入锅中，用筷子划开，肉熟后便起锅了。
时间：
温度：
- 9
剩余的花椒油烧热，我用的微波炉加热的。
时间：
温度：
- 10
把炸时捞出的干椒和花椒壳切碎洒在肉片上，放上蒜末，用烧热的热油淋在菜上，便OK了。
时间：
温度：
