主料
- 圆茄子(3个)
- 猪肉(200g)
- 葱(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 郫县豆瓣(2勺)
- 生抽(1勺)
- 冰糖(3块)
- 味淋(1勺)
- 红枣醋(1勺)
- 盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
茄子洗净，不去皮，手撕成合适的大小，撒少许盐花，腌5分钟。
时间：
温度：
- 2
控出水分，放入微波炉，高火8分钟，取出放凉。
时间：
温度：
- 3
猪肉切大小适中的薄片，加少许味淋胡椒粉淀粉抓匀。
葱切花，蒜切粒，备用。
将带有☆的调味料放在一个小碗中拌匀。时间：
温度：
- 4
开火热锅，不放油，下茄子，翻炒至水分略干。
时间：
温度：
- 5
将茄子推向锅边，锅内放少许油，爆香葱花蒜米辣椒。炒出香味后，与茄子拌炒均匀，盛出备用。
（我买的辣椒实在太辣，所以没有爆香，是后面加进去的。）时间：
温度：
- 6
另起油锅，放油少许，倒入事先备好的调味料，炒出红油。
下猪肉片翻炒至变色。时间：
温度：
- 7
倒入已与葱蒜炒香的茄子，略微翻炒。
时间：
温度：
- 8
出锅前在锅边淋入醋少许提香。
盛盘开饭咯。时间：
温度：
- 9
红枣醋的做法
晒干的红枣去核切片，抛入米醋中，密封，放入冰箱2个星期后即可食用。时间：
温度：
