主料
- 黑鱼(适量)
- 蘑菇(适量)
- 豆芽(适量)
- 青菜(适量)
- 粉丝(适量)
- 火腿(适量)
- 腊肉(适量)
- 辣椒丝(适量)
- 葱姜(适量)
- 花椒(适量)
- 八角(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
头骨切块，鱼肉片鱼片。
时间：
温度：
- 2
辣椒丝 花椒 葱姜 八角。
时间：
温度：
- 3
配菜，可以根据自己喜好，放莴笋也是很好吃，只是我家弟弟不吃莴笋。
时间：
温度：
- 4
鱼片用盐，胡椒粉，蛋清抓匀，淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用。
时间：
温度：
- 5
先用油小火炒葱姜八角，花椒，辣椒丝一半。倒入鱼头骨炒一会后，加入豆芽，蘑菇腊肉。炒均匀。
时间：
温度：
- 6
兑水烧开，用盐调味后，小火炖二十分钟入味。
时间：
温度：
- 7
捞出所有的料在盆里。
时间：
温度：
- 8
烫青菜，粉丝，火腿到粉丝比自己喜欢的稍微硬一点。
时间：
温度：
- 9
捞出放好。
时间：
温度：
- 10
大火烧滚，倒入鱼片，打卷就捞出。剩下的汤汁加味精调味。
时间：
温度：
- 11
汤汁倒在盆里，撒辣椒粉，花椒粉备用。
时间：
温度：
- 12
凉油炸香花椒干辣椒，出香味后捞出摆在盆里，剩下的油烧热浇在上面即可。
时间：
温度：
