主料
- 带皮五花肉或者后臀肉(一斤)
- 菜薹(五六根)
- 红辣椒(适量)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 泡椒(适量)
- 郫县豆瓣(适量)
- 糖(适量)
- 蒸鱼豉油(适量)
- 料酒(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 盐(适量)
- 味精(适量)
- 香油(适量)
厨具
时间
- 廿分钟
难度
- 1
猪肉切片，焯水煮一会，老方法整块肉煮，切开还是不熟的，这样做，保证肉毫无腥味，干净清爽。
时间：
温度：
- 2
红辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，叶子单放。
时间：
温度：
- 3
少许油煸炒肉片，中火，煸出油，喜欢肥肉的就少煸一会，我是煸干了。
时间：
温度：
- 4
把锅里所有的油都倒出来，加入葱姜蒜泡椒炒出香味，盛出备用。
时间：
温度：
- 5
重新放入植物油，（不要用炸出来的猪油。猪油可以用来炒素菜，超级好吃。）炒郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
时间：
温度：
- 6
把肉片倒入煸炒到全部上色。放料酒，糖，蒸鱼豉油，大火爆炒。
时间：
温度：
- 7
倒入红辣椒和菜薹梗，炒断生，调味，我这一斤肉放了半茶匙盐，一茶匙胡椒粉。
时间：
温度：
- 8
菜薹梗喜欢脆的就少炒一会，我觉得还是多炒一会好吃。最后放入青菜，香油，味精，炒匀即可出锅。
时间：
温度：
