主料
- 猪骨头(1000克)
- 白萝卜(500克)
- 葱(适量)
- 姜(5片)
- 蒜(适量)
- 料酒(3调羹)
- 醋(1/3调羹)
- 盐(4克)
- 糖(3克)
- 胡椒粉(1克)
- 花椒(20粒)
- 郫县豆瓣酱(2调羹)
- 老抽(1/2调羹)
厨具
- 炒锅 高压锅
时间
- 数小时
难度
- 1
猪骨头洗净。
时间：
温度：
- 2
放开水焯3分钟捞起。
时间：
温度：
- 3
放入高压锅。
时间：
温度：
- 4
放点醋，放入姜，香叶，桂皮，适量清水，大火煮开，小火40分钟。
时间：
温度：
- 5
萝卜洗净切厚片，准备好姜，花椒，郫县豆瓣酱，老抽，葱。
时间：
温度：
- 6
另取锅，油热，小火，放下花椒，姜片煎出香味。
时间：
温度：
- 7
放入郫县豆瓣酱，料酒。
时间：
温度：
- 8
放入老抽，糖，小火炒3分钟。
时间：
温度：
- 9
放些盐，煸匀，关火待用。
时间：
温度：
- 10
把高压锅里的骨头，连汤一起倒入砂锅。
时间：
温度：
- 11
放入萝卜。
时间：
温度：
- 12
放葱结，大火煮开，小火煮15分钟。
时间：
温度：
- 13
把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。
时间：
温度：
- 14
小火炖10分钟，加些胡椒纷。
时间：
温度：
- 15
放些葱花，鸡精即可。
时间：
温度：
