主料
- 里脊肉(150克)
- 茭白(1根)
- 胡萝卜(适量)
- 黑木耳(适量)
- 盐(2克)
- 糖(20克)
- 醋(20克)
- 四川辣酱(1勺)
- 鸡精(1克)
- 料酒(1勺)
- 葱花(少许)
- 生姜(2片)
- 干辣椒(适量)
- 生抽(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 水淀粉(适量)
- 植物油(30克)
厨具
时间
- 十分钟
难度
- 1
准备的材料。
时间：
温度：
- 2
里脊肉洗净切丝。茭白去壳洗净切丝。胡萝卜去皮洗净切丝。黑木耳泡发洗净切丝。大蒜切末。生姜洗净切末。干辣椒洗净切末。碗中加醋、糖、生抽、料酒、鸡精、盐、水淀粉、葱花、蒜末和少许水调匀。
时间：
温度：
- 3
肉丝用盐、胡椒粉、料酒、鸡精和水淀粉反复抓匀腌制10分钟。热锅冷油，下入肉丝滑炒至变色盛出。
时间：
温度：
- 4
锅中放入干辣椒和四川辣酱煸炒出油红。
时间：
温度：
- 5
再下入生姜末和蒜末炒出香味。
时间：
温度：
- 6
把葱姜蒜爆香后倒入黑木耳丝、胡萝卜丝和茭白丝炒匀炒透，再倒入调好的“鱼香汁”
时间：
温度：
- 7
最后放入滑炒好的肉丝用大火翻炒均匀。
时间：
温度：
- 8
鱼香肉丝出锅装盘。
时间：
温度：
