主料
- 三黄鸡(适量)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 芝麻(适量)
- 香葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 醋(适量)
- 酱油(适量)
- 辣椒面(适量)
- 白砂糖(适量)
- 鸡粉(适量)
- 花椒(适量)
- 花生碎(适量)
厨具
时间
- 廿分钟
难度
- 1
三黄鸡及调料
时间：
温度：
- 2
将收拾干净的三黄鸡斩块，用少许盐、葱姜腌15分钟左右，会化嫩肉质。
时间：
温度：
- 3
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
时间：
温度：
- 4
煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。（这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂）
时间：
温度：
- 5
锅置火上油烧至6成热，放入葱姜蒜碎，爆出香味，关火，倒入辣椒粉，沉淀后沥出的油就是红油了。
时间：
温度：
- 6
将酱油、盐、糖、醋、鸡粉混合加入红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。（根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻）
时间：
温度：
- 7
特点：麻而不腻,清香浸人。
时间：
温度：
