主料
- 牛肉(400克)
- 豆芽(800克)
- 红肠(半根)
- 青菜(两小把（100克）)
- 淀粉(5克)
- 蛋清(1个)
- 蒜(一头)
- 红辣椒(50克)
- 花椒(5克)
- 郫县豆瓣(1勺)
- 火锅料(2勺)
- 生抽(2勺)
- 料酒(1勺)
- 盐(1/2茶匙)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 白芝麻(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 十分钟
难度
- 1
牛肉切大而薄的片，用蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉上浆。
时间：
温度：
- 2
青菜、豆芽摘洗干净，红肠切片，红辣椒切段，蒜拍碎。
时间：
温度：
- 3
锅中倒油，烧至温热，倒入肉片滑炒至变色，盛出。
时间：
温度：
- 4
把锅洗干净，重新倒入适量的油，放入豆瓣酱、火锅底料小火炒香，炒出红油。
时间：
温度：
- 5
倒入高汤或清水，煮开。
时间：
温度：
- 6
倒入牛肉片大火煮10分钟。放入盐和生抽调味。
时间：
温度：
- 7
下入红肠片。
时间：
温度：
- 8
下入豆芽，煮1分钟。
时间：
温度：
- 9
把青菜倒入，略烫。
时间：
温度：
- 10
把青菜捞出，在容器下面垫底。
时间：
温度：
- 11
青菜捞出后放入鸡精，把锅里的肉片连汤料一起盛出，把红辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上。
时间：
温度：
- 12
锅洗净重新倒油，烧热后放入蒜炸香。
时间：
温度：
- 13
把炸好的蒜和油一起浇在牛肉上。
时间：
温度：
