主料
- 大豆腐(一块)
- 菠菜(适量)
- 火腿肠(适量)
- 鸡蛋清(1个)
- 干淀粉(1大勺)
- 盐(1茶勺)
- 白胡椒粉(1茶勺)
- 鸡精(2茶勺)
- 料酒(1茶勺)
- 香油(适量)
- 鸡汤(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥。
时间：
温度：
- 2
加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。
时间：
温度：
- 3
将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁。
时间：
温度：
- 4
放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型。
时间：
温度：
- 5
菠菜洗净，入开水焯一下，捞出。
时间：
温度：
- 6
码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
时间：
温度：
- 7
鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
时间：
温度：
- 8
将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可。
时间：
温度：
