主料
- 菜花(250g)
- 青瓜(60g)
- 鹌鹑蛋(10只)
- 胡萝卜(50g)
- 姜(2片)
- 葱(1根)
- 盐(适量)
- 香油(1茶匙)
- 红油(1/2茶匙)
- 花椒油(1/2茶匙)
- 香醋(1.5汤匙)
- 鸡粉(适量)
- 生抽(1汤匙)
- 辣椒面(适量)
- 胡椒粉(适量)
厨具
- 焖烧锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。
时间：
温度：
- 2
鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。
时间：
温度：
- 3
青瓜，胡萝卜洗净去皮滚刀切块。
时间：
温度：
- 4
葱切花，姜切末。
时间：
温度：
- 5
锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。
时间：
温度：
- 6
飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。
时间：
温度：
- 7
用一小碗，放入盐，鸡粉，胡椒粉，辣椒面。
时间：
温度：
- 8
放入姜开和葱花。
时间：
温度：
- 9
调入花辣油，红油，香油，香醋和生抽拌匀成味汁。
时间：
温度：
- 10
将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。
时间：
温度：
- 11
将菜花，胡萝卜，青瓜倒入大碗里，放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。
时间：
温度：
