主料
- 北豆腐(适量)
- 牛肉馅(适量)
- 蒜苗(适量)
- 豆豉(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 郫县豆瓣酱(适量)
- 辣椒面(适量)
- 泡椒(适量)
- 辣椒油(适量)
- 清水(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 水淀(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 半小时
难度
- 1
材料：北豆腐、牛肉馅、蒜苗
调味：豆豉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、盐、鸡精、生抽、水淀、花椒粉。时间：
温度：
- 2
豆腐切见方小块；姜蒜、蒜苗切末；豆豉切碎备用。
时间：
温度：
- 3
豆腐凉水下锅加少许盐，中火煮开关火待用。（不捞出保持温度，成菜口感好）。
时间：
温度：
- 4
锅置火上油加热，下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色。
时间：
温度：
- 5
下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
时间：
温度：
- 6
锅中加适量清水。
时间：
温度：
- 7
放入豆腐，适量生抽、鸡精调味。
时间：
温度：
- 8
煮3-4分钟，分次淋入水淀粉勾芡。
时间：
温度：
- 9
关火加入花椒粉、辣椒油，撒蒜苗即可。
时间：
温度：
