主料
- 凤爪(600克)
- 红尖椒(6个)
- 青辣椒(6个)
- 葱(1棵)
- 姜(5片)
- 花椒(10克)
- 花生油(30毫升)
- 盐(1克)
- 味精(2克)
- 胡椒粉(2克)
- 郫县辣酱(20克)
厨具
- 炒锅 煮锅
时间
- 一小时
难度
- 1
先把凤爪洗净。
时间：
温度：
- 2
剪掉指甲。
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温度：
- 3
放到热水中淖一下。
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温度：
- 4
捞出来过凉水。
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温度：
- 5
锅刷干净，放入料酒、葱、姜和适量水烧开。
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温度：
- 6
放入凤爪，大火烧开。
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温度：
- 7
小火煮30分钟。
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温度：
- 8
将辣椒洗干净。
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温度：
- 9
将青、红辣椒切小块，郫县辣酱备好。
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温度：
- 10
锅里放油，放入辣椒、花椒爆香。
时间：
温度：
- 11
倒入郫县辣酱炒出香味。
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温度：
- 12
加入原汤汁烧开。
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温度：
- 13
放入凤爪，翻炒片刻。
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温度：
- 14
放入青椒翻炒。
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温度：
- 15
放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可。
时间：
温度：
- 16
盛入盘中。
时间：
温度：
