主料
- 肉丝(适量)
- 笋(适量)
- 香菇(适量)
- 胡萝卜(适量)
- 葱姜蒜末(适量)
- 生抽(适量)
- 郫县豆瓣(适量)
- 剁红辣椒(适量)
- 盐(适量)
- 味精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 干淀粉(适量)
- 水淀粉(适量)
- 料酒(适量)
- 蛋清(适量)
厨具
时间
- 半小时
难度
- 1
肉丝用蛋清，胡椒粉腌渍。
时间：
温度：
- 2
笋切丝焯水煮六分钟（腌笋处理方法），香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。
时间：
温度：
- 3
腌好的肉再抓上干淀粉，七成热油滑至发白。
时间：
温度：
- 4
小火炒剁椒和郫县豆瓣，炒出红油。
时间：
温度：
- 5
倒入肉丝炒均匀。
时间：
温度：
- 6
倒入其他配料，翻炒均匀，放生抽一汤勺，老抽半汤勺，糖两茶匙，兑高汤一碗。
时间：
温度：
- 7
大火烧开根据自己的口味调入盐，这时候别调咸了，收汁后味道还要重。
时间：
温度：
- 8
小火焖十分钟，大火收汁水淀粉勾芡，放点味精即可。
时间：
温度：
