主料
- 牛里脊肉(300克)
- 豆苗(250克)
- 芹菜(适量)
- 大白菜(适量)
- 植物油(适量)
- 郫县豆瓣酱(2大勺)
- 干辣椒末(1大勺)
- 花椒粉(1大勺)
- 蒜(5瓣)
- 姜(1小块)
- 酱油(1大勺)
- 料酒(1大勺)
- 胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 水淀粉(适量)
- 高汤(适量)
- 盐(适量)
厨具
时间
- 廿分钟
难度
- 1
牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
时间：
温度：
- 2
郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
时间：
温度：
- 3
豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
时间：
温度：
- 4
锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。
时间：
温度：
- 5
加入高汤稍微煮一会。
时间：
温度：
- 6
下入豆苗、白菜片、芹菜段。
时间：
温度：
- 7
加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
时间：
温度：
- 8
将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。
时间：
温度：
- 9
肉片变色后马上关火。
时间：
温度：
- 10
将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。
时间：
温度：
- 11
最后淋入热油即可。
时间：
温度：
