主料
- 整鸡(1只)
- 干红辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 姜(一块)
- 蒜(六瓣)
- 料酒(一小勺)
- 酱油(少许)
- 盐(适量)
- 白糖(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
鸡肉斩小块，用盐、料酒腌制30分钟。
时间：
温度：
- 2
蒜和姜切成片备用。
时间：
温度：
- 3
我用的这种干辣椒是自己晒的干小米椒，比较辣，所以用量比一般的干辣椒少些，花椒大概放了15-20粒左右。
时间：
温度：
- 4
锅中放适量油，烧八成热，下鸡块炸；炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。
时间：
温度：
- 5
不时地搅动一下，直至表面焦黄，出锅备用。
时间：
温度：
- 6
锅中留适量底油，下蒜瓣爆香。
时间：
温度：
- 7
再放干辣椒和花椒爆香。
时间：
温度：
- 8
再倒入炸好的鸡块和姜片，炒匀，放酱油、白糖，撒些炒熟的白芝麻即可出锅。
时间：
温度：
