主料
- 鸡(一只)
- 葱(一把)
- 姜(半个)
- 蒜(4瓣)
- 芝麻(少许)
- 香菜(少许)
- 花椒(若干)
- 八角(1个)
- 辣椒面(若干)
- 油(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 香油(适量)
厨具
- 煮锅
时间
- 一小时
难度
- 1
鸡解冻。
时间：
温度：
- 2
剁去鸡屁股和头，洗净。
时间：
温度：
- 3
锅里放水，将整只鸡和葱、姜片一起放下去，煮开。
时间：
温度：
- 4
这时来准备做红油的材料：辣椒面、蒜片、姜片、八角、花椒。
时间：
温度：
- 5
鸡大概煮个7、8分钟，盖锅盖焖一下，就好了，捞出来，放到事先准备好的冰水里。
时间：
温度：
- 6
鸡在泡冰水的同时，来准备等下的调料：黑芝麻（我炒过了）、蒜末、葱花、花生（稍微碾碎）、香菜。
时间：
温度：
- 7
做红油：锅烧热，倒油，倒入刚才 4 中准备好的材料，爆香，将此油倒入装有辣椒面的小碗中，可以听到噼里啪啦的声音。
时间：
温度：
- 8
红油就做好了。
时间：
温度：
- 9
将在冰水中冰好的鸡捞出，剁块。
时间：
温度：
- 10
撒上葱花、香菜。
时间：
温度：
- 11
制作调料：红油、酱油、醋、蒜末、花生、芝麻、香油、盐混合。
时间：
温度：
- 12
将调料均匀浇到鸡块上，放入冰箱，吃前取出就可以了（也可以直接吃了）。
时间：
温度：
