主料
- 豆腐(500克)
- 牛肉(100克)
- 葱(10克)
- 姜(5克)
- 蒜(10克)
- 郫县豆瓣(10克)
- 麻椒粉(8克)
- 麻椒粒(3克)
- 盐(4克)
- 五香粉(3克)
- 水淀粉(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
豆腐切成1.5厘米见方的小块。
时间：
温度：
- 2
入水中焯水。
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温度：
- 3
盛出备用。
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温度：
- 4
牛肉切成小粒。
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温度：
- 5
葱姜蒜分别切末。
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温度：
- 6
热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
时间：
温度：
- 7
放入牛肉粒翻炒至变色。
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温度：
- 8
再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
时间：
温度：
- 9
炒出红油。
时间：
温度：
- 10
再放入豆腐。
时间：
温度：
- 11
旺火翻炒一分钟。
时间：
温度：
- 12
再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。
时间：
温度：
- 13
倒入水淀粉。
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温度：
- 14
炒匀勾芡。
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温度：
- 15
出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。
时间：
温度：
- 16
再浇上一勺热油即可。
时间：
温度：
