主料
- 猪瘦肉(适量)
- 奶油生菜(适量)
- 小葱(适量)
- 蒜(适量)
- 淀粉(适量)
- 郫县豆瓣酱(2勺)
- 花椒粒(适量)
- 辣椒粉(1勺)
- 红油(2勺)
- 盐(少许)
- 鸡精(少许)
厨具
- 炒锅
时间
- 半小时
难度
- 1
将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
时间：
温度：
- 2
干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
时间：
温度：
- 3
锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
时间：
温度：
- 4
生菜洗净，用手撕成大片。
时间：
温度：
- 5
锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
时间：
温度：
- 6
加入清水，烧沸。
时间：
温度：
- 7
将生菜放入锅中烫熟。
时间：
温度：
- 8
捞出放进容器备用。
时间：
温度：
- 9
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
时间：
温度：
- 10
将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
时间：
温度：
- 11
将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
时间：
温度：
- 12
将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
时间：
温度：
