主料
- 排骨(500克)
- 葱(3克)
- 姜(5克)
- 蒜(4克)
- 白糖(40克)
- 香醋(30克)
- 料酒(20克)
- 生抽(20克)
- 香油(10克)
- 盐(8克)
- 味精(2克)
- 淀粉(10克)
- 花生油(500克（实耗80克）)
厨具
时间
- 一小时
难度
- 1
将排骨切成4×l 厘米的长条，洗净备用。
时间：
温度：
- 2
加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。
时间：
温度：
- 3
锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。
时间：
温度：
- 4
炸至微微上色。
时间：
温度：
- 5
捞出沥干油。
时间：
温度：
- 6
盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。
时间：
温度：
- 7
倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
时间：
温度：
- 8
葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
时间：
温度：
- 9
锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。
时间：
温度：
- 10
倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。
时间：
温度：
- 11
放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。
时间：
温度：
- 12
装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！
时间：
温度：
